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  • 【必威电竞APP】广州餐饮老字号,应如何拯救自己?

    发布时间: 2021-02-09 00:08首页:主页 > 餐饮 > 阅读()
    本文摘要:广州市社会科学院最近发表的商贸蓝皮书认为,广州饮食业增长率上升,饮食综合实力弱。2006年以来,有16家餐饮老字号停业或停业。蓝皮书建议引进无线订单、移动支付、淘宝等新技术,构建电子商务饮食模式。 吃饭在广州很有名,但近年来,这个金字招牌背后也有很多主要原因。例如,世界美食之都之争广州输给成都,在《福布斯》杂志中被选为世界十大美食城广州的名字落在孙山,北京、上海很有名。

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    广州市社会科学院最近发表的商贸蓝皮书认为,广州饮食业增长率上升,饮食综合实力弱。2006年以来,有16家餐饮老字号停业或停业。蓝皮书建议引进无线订单、移动支付、淘宝等新技术,构建电子商务饮食模式。

    吃饭在广州很有名,但近年来,这个金字招牌背后也有很多主要原因。例如,世界美食之都之争广州输给成都,在《福布斯》杂志中被选为世界十大美食城广州的名字落在孙山,北京、上海很有名。

    如果说这个排行榜,那个称号和平民的距离太远的话,亲眼目睹周围多次威水的饮食老字号经常关闭,即使不放弃,也有可能不夹杂在广州吃饭的危机感。有人说老字号是如何拯救的,政府必须加强扶植,给予补助金。

    这当然是最后,我认为老字号的变革应该从内到外。否则,政府的支持也只是授予鱼。老树发新花首先要老树自己有活力。

    否则,放新花也只是插花、假花,不能持久。老字号需要沿袭几十年到几百年,一方面是自己的产品,另一方面是邻居的感情。

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    在自由选择少的时代,邻居自然不会把老字号的玉女变成掌上明珠,但是现在的饮食业早就是买方市场,各地的美食由你自由选择,消费者的分流很有道理。如果老字号不积极扩大,挖掘自己的历史内涵,可替代性就不会更强,最后不可避免地会被市场淘沙。要改变,不能只改变毛皮。

    打电器商品牌当然是最后,但只是治标的策略。首先,应该从特别明显的管理体制改变。

    到目前为止,许多老字号仍然坚持一家商店,采用家庭作坊管理模式。产品已经几十年没有创造力了。

    这怎么能跟上食客更新的速度呢?业内人士表示,在广州吃饭缺乏龙头企业,缺乏拳头菜式也是缺点,缺乏实现强烈的志向和创造性意识。只有体制再次改变,电器商、分店、创造性菜肴才有可能改变。最近有全聚德烤鸭,从一家名店开发了很多产品,成为上市公司的最近有广东凉茶,从凉茶店变成罐装饮料,和国际饮料巨头们竞争。

    学习周围的广州酒家,之所以在饮食老字号中独秀,是因为早于引进员工持股、新的管理理念和现代化的管理团队。老字号历史悠久是优势,但过于受历史束缚,优势也有可能成为劣势。只要遵守陈规,就拒绝接受睁开眼睛了解新的竞争状况,拒绝接受痛苦,决心从管理体制、所有权结构、创造意识等明显的环节进行改革,老字号杨家不依赖是所有人都不想看到的结局。


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